特邀餐飲職人
Chefs & Sommeliers
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媒體場/工作坊特邀職人(依場次順序)
Chef 陳星緯 Allen
現任 全統西點 /星忱brillante甜點 主廚經營者
2019法國 Yann Brys (2011年M.O.F) 副主廚
2018巴黎 東方文華酒店 點心坊領班
2016巴黎 百年甜點店Dalloyau副主廚
2014巴黎 Arnaud Larher (2007年M.O.F)
2011台北 W Hotel
2008台北 喜來登飯店
2006台北 亞太會館
2015年 法國 bellouet conseil長期課程畢業
2014年 法國 Ensp 甜點學校 Cap 畢業
2009年 開平餐飲學校烘焙西點班 畢業
比賽：
2015年 法國Romorantin甜點 冠軍
2016年 法國圖爾巧克力大師賽 冠軍
2016年 法國vanne巧克力比賽第四名
2018年 巴黎甜點世界盃台灣代表選手
Chef Vincent Ferreira
Vincent Ferreira 是 Hasnaâ Chocolats Grands Crus 冒險旅程中的關鍵人物，他於2014年與妻子 Hasnaâ 共同創立了這家企業。Vincent 受過藝術總監的培訓，在廣告界工作了20年，之後才全心投入巧克力製作。作為公司的總經理，他從一開始就是企業的支柱，負責管理公司發展並塑造其視覺形象，包括設計包裝。
2017年，Vincent 在美國接受了"Bean to Bar"的製作培訓後，全職加入公司。此後，他也成為了烘焙大師，將可可豆轉化為巧克力，這些巧克力是 Hasnaâ 用來製作獲獎配方的原料。在他的領導下，這家波爾多巧克力店取得了顯著的成長，擁有三家精品門市、一個線上商店和一個生產工廠，所有產品都以傳統手工藝製作，並符合道德標準 。
Vincent 和 Hasnaâ Ferreira 對卓越品質和尊重巧克力傳統的承諾，使 Hasnaâ Chocolats Grands Crus 成為國內外的標竿，以其產品質量和負責任的做法而聞名。
Chef Léa Bruyère
Léa 先後在美國、加拿大和巴黎完成學業。2009年她與姐姐Laure一起接管公司，並於2010年獨自掌舵。她決定向家族傳承致敬，將公司重新命名為“Maison Bruyère”。作為家族企業的第三代掌舵者，她繼續發展家族的餅乾業務，推出了如法國圖盧茲紫羅蘭脆餅、巧克力餅乾以及焦鹽奶油脆餅等新品。自2017年起，她加強了Maison Bruyère在國際市場的影響力，國際業務如今佔該塔恩省公司總營業額的四分之一。
「儘管我們的手工餅乾已經在超過15個國家受到歡迎，但我們始終是一家注重工藝的家族餅乾企業，並對我們產品的品質、口感和天然性有著強烈的承諾。」從2002年到2009年，他在美國的星巴克工作了8年（擔任咖啡師和主管），在巴黎擔任開店經理，以及在加拿大擔任經理和高級培訓專員。
Co-owner of Les Frères Marchand
Patrice Marchand
Patrice Marchand 是法國知名的起司專家，也是 Les Frères Marchand 這個歷史悠久的家族企業的共同擁有人。該家族自1880年起便開始從事起司製作，經過七代人的傳承，成為法國最具聲望的起司品牌之一。
Patrice 以其對起司熟成與精製的深厚專業而聞名，他在全球範圍內積極推廣法國起司文化。他經常參加國際活動，提供起司與葡萄酒搭配的獨家體驗，並分享其對多種起司（包括牛奶、羊奶和山羊奶起司）的深刻見解。
除了在法國內部的成功，Patrice 也致力於將法國起司推廣至全球各地。他曾經在曼谷等地參加活動，展示精心挑選的起司並搭配葡萄酒，為美食愛好者和專業人士帶來深入的品味體驗。
Chef Cyrille Courant
來自法國盧瓦爾河谷的Cyrille，從年輕時期就開始在廚房工作，經常在父親的餐廳幫忙。完成了廚師學徒期後，他被創意和時令產品所吸引，開始了專業訓練之路，獲得了 CAP 西點師、巧克力師和冰雕師資格。
畢業後，Cyrille決定探索世界，分享他的專業知識。他曾在世界知名機構、頂級米其林星級餐廳和五星級酒店工作，如沃爾夫斯堡的Ritz Carlton、倫敦的置地廣場酒店、Claridge’s Hotel以及上海的君悅酒店。
經過超過15年的旅行和工作經驗，Cyrille和他的妻子Sabine於2013年在台灣台北市創立了「1789 Café Pâtisserie」，提供精選的法式甜點、巧克力和馬卡龍。
Cyrille的座右銘是：通過傳統與創新的西點，熱情地向國外推廣法國糕點和專業知識！2023年，Cyrille加入了“Relais Desserts International”，這是一個由全球100名最佳甜點師組成的著名組織。
Oyster Master Aurélie Leone
Aurélie Leone 出身於一個擁有五代歷史的牡蠣養殖世家。
完成商業學位後，她選擇回到家族企業，在出口市場中歷練，磨練自己的技能。
十年前，她遇到了現在的丈夫 Antonio Leone，之後便加入了他的事業，一同致力於將他們的產品推廣到海外市場。
Antonio 是將法國牡蠣引進義大利市場的先驅，他對產品的深入了解，加上 Aurélie 的專業知識，使他們在海鮮市場上形成了完美的互補。
如今，他們已成為義大利市場的領導者，並希望將他們的專業技能和豐富的產品知識拓展到其他市場，為客戶提供來自法國和歐洲各地的優質精選產品。
Mixologist Adrian Ng
# 2020年成立品牌「一時無酉abvless」，為亞洲區域第一家無酒精酒吧。
# 米其林二星餐廳「logy」與盤式甜點品牌「Hugh lab」聯合餐會。
# 米其林一星餐廳「Holt」外送無酒精調酒搭餐設計。
# 米其林綠星餐廳「Embers」常態無酒精調酒酒單設計。
# 米其林綠星餐飲品牌小小樹食旗下品牌「Curious」常態無酒精調酒酒單設計。
# 學學XUEXUE系列課程講師。
# 台大調酒冷飲研究社、輔大飲料調製社、台北科大光大創創學院講師。
# Tifanny & Co.、Van Cleef & Arpels、FLORAÏKU、LELABO、寒舍艾美等跨界合作。
# 其他酒吧、飲品及餐飲品牌顧問。
品牌簡介：一時無酉 abvless
貫徹侘寂美學，傳遞不完美中的完美。
位於中山18的百年老宅内，一家只在白天營運的無酒精酒吧。
以無酒精的基酒為基底，應用調酒的技法及發想來製作無酒精調酒，讓在白天出沒及不適飲酒的人們也能享受酒吧一般的社交氛圍與風味品飲。
# 2021英國 FX Bar & Restaurant 設計大賞獎
# 2021法國 NDA 設計金獎
# 2022年入圍 Restaurant & Bar Design Award
Sommelier
Thomas Ho
以追尋美酒、美食、文化與藝術為終身職志的侍酒師；畢業於瑞士旅館管理大學，曾任樂沐法式餐廳首席侍酒師8年，國立高雄餐旅大學兼任助理教授；A.S.I.國際侍酒師文憑，侍酒大師協會認證侍酒師；台灣首位國際侍酒師大賽冠軍，世界侍酒師大賽國家代表，並跟隨當代葡萄酒大師Gerard Basset於英國學習。
曾為多場國際米其林客座餐會策劃餐酒搭配，並協助多間米其林星級餐廳建構酒單、餐酒搭配以及侍酒服務指導。著有《餐酒搭配學》與《旅途中的侍酒師》。現任LE SOMM 酒旅行人侍酒顧問品牌創辦人。